Gänsebrust geräuchert / gegrillt als Weihnachtsmenue

Gänsebrust auf Champagnerkraut mit einem Kartoffelpüree aus der Kartoffel Vitelotte und einer Zwiebel-Balsamico Sauce. Okay, ihr müsst morgens schon mit dem kalträuchern anfangen, damit ihr abends essen könnt, aber der Aufwand lohnt sich. Durch das kalträuchern bekommt die Gänsebrust schon ein herrlichen fruchtig rauchigen Geschmack. Ich habe das Organgenholz von Smokey Olivewood No 1 genommen. […]

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