Jakobsmuscheln gegrillt / geräuchert
Portionen: 5 Personen
Kochutensilien
- Grill
- Muschelschalen
- scharfes Messer
Zutaten
- 3 Zweig Rosmarin
- 3 Stängel Petersilie
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 1 EL brauner Zucker
- 1 TL schwarze Pfefferkörner
- 1 Stück Zitrone Zester und 1 TL Saft
- 3 EL Olivenöl etwas mehr für die Muscheln
- 10 Stück Jakobsmuscheln
- 10 Stück Muschelschalen
- 1 Handvoll Räucherchips Zitrone No 2 Smokey Olive Wood
Anleitungen
- Zutaten für den Rub klein schneiden
- Alles Zutaten miteinander vermischen
- Jakobsmuscheln waschen, trocken tupfen und im Rub wälzen
- Etwas Olivenöl in die Muschelschalen geben
- Eine Muschel pro Muschelschale
- Grill anzünden und warten bis der Grill Temperatur hat. Bei dem Big Green Egg wartet man, bis der Grill ca. 40°C mehr Temperatur hat und legt dann erst für das indirekte grillen den Conveggtor und das Grillrost ein. Der Grill kühlt dabei ca 40°C runter und so hat man die gewünschte Temperatur. Wir benötigen 160°C und bevor wir alles in den Grill legen, schmeißen wir eine Handvoll Räucherchips in die Glut.
- Muschelschalen auf das Grillrost legen und ca. 12 Minuten grillen